Ayla Sidamo

Faysel Abdosh etablerte Ayla vaskestasjon i 2018. Han oppkalte stasjonen etter sin niese. Faysels selskap, Testi Specialty Coffee, får kaffebønner fra rundt 800 små kaffebønder. De dyrker kaffe i store høyder på 1950 til 2000 meter over havet på små tomter på rundt 0,5 hektar i gjennomsnitt.

I tillegg til å behandle kaffe av høy kvalitet, bidrar Testi Specialty Coffee også til samfunnets velvære. I Sidamo har de vært med på å bygge skoler for lokale barn, støttet et vannprosjekt for å gjøre rent vann tilgjengelig og har hjulpet med å koble hjem til strømnettet.

Bærene blir selektivt håndplukket av bønder og levert til Testi vaskestasjon. Ved inntaket flyter stasjonen alle bærene for å fjerne enhver med lav tetthet. Deretter er bær med høy tetthet håndsortert for å fjerne eventuelle synlige defekter.

Kaffebærene plasseres deretter på hevede solsenger. Mens det tørker, blir bærene sortert igjen for å fjerne eventuelle skadede bønner og snudd regelmessig for å sikre jevn tørking.

Litt om Etipoia & Kaffe:

Mens Etiopia er kjent som kaffens fødested, er det i dag fortsatt en spesialitetskaffeindustri som elsker sitt utrolige utvalg av smaker. Den eksepsjonelle kvaliteten på etiopisk kaffe skyldes en kombinasjon av faktorer. Det genetiske mangfoldet av kaffevarianter gjør at vi finner et mangfold av smaker, selv mellom (eller innenfor) gårder med lignende vekstforhold og foredling. I tillegg til varianter bidrar også bearbeidingsmetoder til sluttkvalitet. De siste nøkkelingrediensene for utmerket kaffe i Etiopia er produksjonstradisjonene som har skapt det genetiske mangfoldet, prosesseringsinfrastrukturen og god kaffe vi nyter i dag.

De fleste produsenter i Etiopia er småbrukere, og flertallet fortsetter å dyrke kaffe ved bruk av tradisjonelle metoder. Som et resultat blir det meste av kaffe dyrket uten bruk av kjemisk gjødsel eller plantevernmidler. Kaffe er nesten utelukkende dyrket, høstet og tørket ved hjelp av manuelle systemer.